Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Макаров, Дмитрий Заглавие : Вместо соли Место публикации : Наука и жизнь: ежемесячный научно-популярный журнал. - Москва: Редакция журнала "Наука и жизнь", 2020. - № 9. - С. 46-50: ил. - ISSN 0028-1263 (Шифр Н896944/2020/9). - ISSN 0028-1263 Примечания : Библиогр. в подстроч. примеч. Дескрипторы: СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ--ФИЗИОЛОГИЯ ЧЕЛОВЕКА--ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ--ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ--ВКУС [физиол.]--ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ--НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Аннотация: Опасность чрезмерного потребления соли для физиологии человека. Механизм возникновения вкуса соленого. Поиски заменителей соли, научные исследования и разработки новых рецептур в пищевой промышленности.